Вегетарианство и физическое здоровье

Были проведены многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья вегетарианцев и мясоедов, которые показали, что рацион питания, исключающий мясные продукты имеет ряд разнообразных преимуществ. Например, такие болезни, как артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др., у вегетарианцев почти не встречаются. Многие другие - возникают значительно реже. Кроме того, по мнению большинства диетологов и врачей вегетарианская диета является здоровой и полноценной, она подходит для людей любого возраста, для беременных и кормящих <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F> женщин, для детей и подростков, а также для спортсменов. Однако детям рекомендуется быть приверженцами нестрогой вегетарианской диеты и, при желании, с возрастом переходить на другие её ступени, постепенно исключая молочные продукты, яйца и т.д.

Основной проблемой вегетарианского питания является потребление необходимой дозы питательных веществ. К примеру, витамин B12 не содержится в растительности в подходящей для человека форме. Зато им богато молоко, молочные продукты и яйца, поэтому строгие вегетарианцы должны принимать добавки витамина или употреблять обогащенную им пищу. Похожая ситуация обстоит и с белком (растения различного вида, молоко, яйца), кальцием (зеленые овощи, молоко, инжир и др.), цинком (низкая усвояемость), железом (низкая усвояемость), витамином D (молоко, яйца, пребывание на солнце) и Омега-3 жирными кислотами (льняное масло и льняное семя, грецкие орехи, рапсовое, конопляное и соевое масла).

Таким образом, нестрогие вегетарианцы имеют наибольшую возможность получать все необходимые для организма питательные вещества, за счёт употребления молочных продуктов и яиц.